Szynka peklowana - Gepökelter Schinken
Ein herzhafter, selbstgemachter gepökelter Schinken, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt.
Zutaten:
- 2 kg Schweineschinken
- 500 g Salz
- 30 g Zucker
- 8 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 10 Wacholderbeeren
Zubereitung:
- Den Schweineschinken gründlich abwaschen und trocken tupfen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
- Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in den Topf geben und kurz köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.
- Den Schweineschinken in einen großen Behälter geben und mit der Salzlake übergießen, so dass er komplett bedeckt ist.
- Den Behälter abdecken und den Schinken für 7-10 Tage im Kühlschrank pökeln lassen.
- Nach der Pökelzeit den Schinken aus der Salzlake nehmen und gründlich abwaschen.
- Den Schinken in einen Bräter legen und bei 160°C für etwa 2-3 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis er schön goldbraun und durchgezogen ist.
- Danach den Schinken aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps:
- Verwende hochwertigen Schweineschinken für beste Ergebnisse.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Salzlake, um den Geschmack anzupassen.
- Schneide den Schinken in dünnen Scheiben für einen zarten Genuss.
- Bewahre den gepökelten Schinken im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von einer Woche.