Süßkartoffel-Pasta mit Spinat und Feta
Diese aromatische Pasta-Variante kombiniert die Süße der Süßkartoffeln mit der herzhaften Note von Spinat und Feta - ein wahres Geschmackserlebnis!
Zutaten:
- 300 g Süßkartoffel-Pasta
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Pinienkerne zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Süßkartoffel-Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochte Süßkartoffel-Pasta zu der Spinatmischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Den Feta-Käse über die Pasta bröseln und kurz mit erwärmen, bis er leicht schmilzt.
- Die Süßkartoffel-Pasta mit Spinat und Feta auf Teller verteilen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
Tipps:
- Der Feta-Käse kann je nach Geschmack durch eine andere Käsesorte ersetzt werden, z.B. Parmesan oder Ziegenkäse.
- Wer es würziger mag, kann noch etwas frischen Rosmarin oder Thymian zur Spinatmischung hinzufügen.
- Für eine vegane Variante kann der Feta-Käse durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.
- Wer es gerne scharf mag, kann noch eine rote Chili oder etwas Chilipulver zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.
- Diese Pasta schmeckt auch kalt als Salat sehr lecker, z.B. für ein Picknick oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.