Süßkartoffel-Gnocchi mit Butter-Salbei-Soße

Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Süßkartoffel-Gnocchi in einer verführerischen Butter-Salbei-Soße.

Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Butter
• 8-10 Salbeiblätter
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
2. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Dann in einer Schüssel zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu den gestampften Süßkartoffeln hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typischen Rillen in die Gnocchi drücken.
5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
6. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie knusprig sind.
7. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, damit sie mit der Butter und dem Salbei überzogen werden.
8. Die Süßkartoffel-Gnocchi auf Tellern servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipp:

Wenn du etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack möchtest, kannst du die Gnocchi vor dem Servieren für ein paar Minuten unter dem Grill gratinieren.