Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelknödeln

Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland, das durch die saure Marinade einen einzigartigen Geschmack erhält. Serviert mit köstlichen Kartoffelknödeln.

Zutaten:

• 1,5 kg Rinderbraten
• 1 Liter Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Lorbeerblätter
• 8 Gewürznelken
• 8 Pfefferkörner
• 4 Wacholderbeeren
• 2 EL Schweineschmalz
• 500 ml Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine große Schüssel legen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen schälen und grob hacken. Zusammen mit dem Rotwein, Rotweinessig, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren in die Schüssel geben.
3. Den Rinderbraten für mindestens 24 Stunden, oder idealerweise bis zu 3 Tagen, in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
4. Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Die Marinade beiseite stellen.
5. In einem großen Bräter das Schweineschmalz erhitzen und den Rinderbraten darin von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist.
6. Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Braten damit ablöschen. Danach die Fleischbrühe hinzufügen.
7. Den Bräter abdecken und den Sauerbraten bei geringer Hitze für ca. 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
8. In der Zwischenzeit die Marinade aufkochen und für ca. 15 Minuten reduzieren lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
9. Den fertigen Sauerbraten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der reduzierten Sauce servieren.

Tipps:

- Verwende einen hochwertigen Rotwein für die Marinade, um den Geschmack des Sauerbratens zu verstärken.

- Probiere den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein klassisches Rheinland-Dinner.

- Um Zeit zu sparen, kannst du den Sauerbraten auch im Schnellkochtopf zubereiten. Beachte dabei die Anleitung deines Geräts.