Rákfőzelék - Karpfenragout

Ein köstliches ungarisches Rezept für ein herzhaftes Karpfenragout, auch bekannt als Rákfőzelék.

Zutaten:

• 500 g Karpfenfilet
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Mehl
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten
• 400 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Tomaten, grüne Paprika und rote Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Karpfenfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
4. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Das Paprikapulver und Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
7. Die Tomaten- und Paprikastücke hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
8. Die Karpfenstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Wasser hinzufügen und alles gut umrühren.
10. Das Ragout zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Karpfen gar ist und die Sauce eingedickt ist.
11. Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über das Ragout streuen.

Tipps:

• Serviere das Rákfőzelék - Karpfenragout mit frischem Baguette oder Reis.
• Verwende frische Karpfenfilets für den besten Geschmack.
• Das Ragout lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.