Papas Arrugadas - Salzkartoffeln mit Mojo-Sauce

Probieren Sie dieses köstliche kanarische Gericht: Papas Arrugadas - Salzkartoffeln mit würziger Mojo-Sauce. Die kleinen, faltigen Kartoffeln werden in reichlich Salzwasser gekocht und anschließend mit einer traditionellen Mojo-Sauce serviert. Ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht verpassen sollten!

Zutaten:

• 500 g kleine Kartoffeln
• 250 g Meersalz
• Für die Mojo-Sauce:
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Zitrone (Saft)
• 4 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf geben. Das Meersalz hinzufügen und ausreichend Wasser eingießen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind.
2. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Koriander und Petersilie grob hacken.
4. In einem Mörser den gehackten Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl geben. Alles gut miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.
5. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den leeren Topf geben. Auf niedriger Hitze weiterkochen, bis die Kartoffeln trocken und faltig sind.
6. Die fertigen Papas Arrugadas auf einem Teller anrichten und mit der Mojo-Sauce servieren.

Tipp: Die Mojo-Sauce schmeckt noch intensiver, wenn man sie vor dem Servieren für mindestens eine Stunde ziehen lässt. Dadurch entfalten sich die Aromen noch besser.