Papas Arrugadas - Salzkartoffeln mit Mojo-Sauce
Papas Arrugadas - Salzkartoffeln mit Mojo-Sauce
Probieren Sie dieses köstliche kanarische Gericht: Papas Arrugadas - Salzkartoffeln mit würziger Mojo-Sauce. Die kleinen, faltigen Kartoffeln werden in reichlich Salzwasser gekocht und anschließend mit einer traditionellen Mojo-Sauce serviert. Ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht verpassen sollten!
Zutaten:
- 500 g kleine Kartoffeln
- 250 g Meersalz
- Für die Mojo-Sauce:
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Zitrone (Saft)
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf geben. Das Meersalz hinzufügen und ausreichend Wasser eingießen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind.
- Die Kartoffeln zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Koriander und Petersilie grob hacken.
- In einem Mörser den gehackten Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl geben. Alles gut miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in den leeren Topf geben. Auf niedriger Hitze weiterkochen, bis die Kartoffeln trocken und faltig sind.
- Die fertigen Papas Arrugadas auf einem Teller anrichten und mit der Mojo-Sauce servieren.
Tipp: Die Mojo-Sauce schmeckt noch intensiver, wenn man sie vor dem Servieren für mindestens eine Stunde ziehen lässt. Dadurch entfalten sich die Aromen noch besser.
