Kürbisrisotto mit Parmesan und Salbei

Kurzbeschreibung:

Ein herzhaftes Risotto mit köstlichem Kürbis, cremigem Parmesan und aromatischem Salbei.

Zutaten:

• 400 g Kürbisfleisch, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250 g Risottoreis
• 150 ml Weißwein
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 g Parmesan, gerieben
• 8 Salbeiblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Kürbiswürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Den Risottoreis hinzufügen und für 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
6. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
7. Den Parmesan unterrühren und das Risotto köcheln lassen, bis der Reis al dente ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
9. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
10. Die knusprigen Salbeiblätter auf dem Risotto verteilen und servieren.

Tipps:

• Verwende am besten einen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis für das Risotto.
• Du kannst das Risotto auch mit etwas Zitrusschale oder Muskatnuss würzen, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
• Stelle sicher, dass du die Gemüsebrühe warm hältst, um das Risotto gleichmäßig zu garen.
• Garniere das Risotto mit gerösteten Kürbiskernen oder frisch geriebenem Parmesan für zusätzlichen Crunch.