Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Meerrettichcreme

Dieses Rezept für Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Meerrettichcreme ist eine köstliche Kombination aus knusprigen Rösti, zartem Räucherlachs und cremig-würziger Meerrettichcreme.

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200g Räucherlachs
• 150g saure Sahne
• 2 EL frisch geriebener Meerrettich
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Dillspitzen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Mehl, Ei, Salz und Pfeffer ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Kartoffelmischung portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken, um Rösti zu formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Während die Rösti braten, die saure Sahne, den geriebenen Meerrettich, Zitronensaft und gehackten Dill in einer kleinen Schüssel vermengen, um die Meerrettichcreme zuzubereiten.
5. Die fertigen Rösti auf Tellern anrichten und mit Räucherlachs belegen. Die Meerrettichcreme dazu servieren.

Tipps:

• Um die Rösti noch knuspriger zu machen, kann man sie nach dem Braten kurz im Backofen bei 180°C aufbacken.
• Wer es würziger mag, kann noch etwas Zitronenabrieb oder einen Spritzer Tabasco zur Meerrettichcreme geben.
• Zusätzliches frisches Gemüse wie Gurkenscheiben oder Kirschtomaten können als Beilage serviert werden.