Káposztás Tészta

Diese köstliche Nudelpfanne mit Kraut ist ein beliebtes traditionelles Gericht in Ungarn. Die Kombination von zarten Nudeln und herzhaftem Kraut ergibt ein geschmacklich abwechslungsreiches Erlebnis.

Zutaten

• 500 g breite Eierbandnudeln
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 500 g Sauerkraut
• 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 2 EL Schmalz (alternativ: Öl)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die breiten Eierbandnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
2. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und grob hacken.
3. In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen und den gewürfelten Speck darin knusprig anbraten.
4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
5. Das gehackte Sauerkraut und das Paprikapulver zur Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten braten lassen, bis das Kraut weich ist.
6. Die abgetropften Nudeln zu dem Kraut in der Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Káposztás Tészta heiß servieren.

Tipps

• Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geröstete Walnüsse oder Pilze ersetzt werden.
• Wer es gerne würziger mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch zu den Zwiebeln geben.
• Zum Verfeinern kann am Ende etwas saure Sahne über die angerichteten Nudeln gegeben werden.