Gemüse-Nudelsalat mit Joghurtdressing
Ein erfrischender Salat mit bunter Gemüsevielfalt und cremigem Joghurtdressing.
Zutaten:
- 200g Nudeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das Abkühlen zu beschleunigen.
- Schneiden Sie die Paprika, Zucchini, Karotte und Radieschen in feine Streifen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe. Alle zerkleinerten Gemüsesorten in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
- Geben Sie das Dressing zu dem vorbereiteten Gemüse in der großen Schüssel und mischen Sie gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Fügen Sie die abgekühlten Nudeln hinzu und werfen Sie alles vorsichtig, um den Nudelsalat zusammenzubinden.
- Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, um die Aromen zu vereinen. Gut umrühren, bevor Sie den Salat servieren.
Tipps:
- Kochen Sie die Nudeln nicht zu weich, damit sie ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
- Verwenden Sie frisches Gemüse und schneiden Sie es kurz vor der Verwendung. So behält es seine knackige Textur.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zum Salat hinzufügen.