Katalanische Creme

Ein köstliches Dessert aus Katalonien, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch
• 6 Eigelb
• 125 g Zucker
• 2 Teelöffel Maismehl
• 1 Zimtstange
• 1 Zitronenschale
• Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

1. Die Zimtstange und Zitronenschale in die Milch geben und langsam erhitzen. Nicht kochen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Das Maismehl hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Zimtstange und Zitronenschale aus der Milch entfernen und die heiße Milch nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
5. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht kocht, da sie sonst gerinnen kann.
6. Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und in Dessertgläser oder Schälchen füllen.
7. Die Creme abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vor dem Servieren die Oberseite der Creme dünn mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Tipps:

• Falls Sie keinen Bunsenbrenner haben, können Sie die Creme auch unter dem Grill im Backofen karamellisieren. Passen Sie jedoch genau auf, damit die Creme nicht verbrennt.
• Sie können der Creme eine persönliche Note geben, indem Sie zum Beispiel etwas Zimt oder Vanille zur Milch hinzufügen.
• Verwenden Sie zum Rühren am besten einen Schneebesen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
• Servieren Sie die Katalanische Creme mit frischen Beeren oder einem Hauch Zimt für zusätzlichen Geschmack.