Bacalao a la Vizcaína - Kabeljau in Baskischer Sauce

Bacalao a la Vizcaína ist ein köstliches Gericht aus dem Baskenland, bei dem Kabeljau in einer würzigen Sauce zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Fisch und intensiven Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 500 g Kabeljau
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 200 g Tomaten, gehackt
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Chilischote
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Piment
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Kabeljau in kaltem Wasser einweichen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden und die Chilischote entkernen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Paprika und die Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Piment in die Pfanne geben und gut vermischen.
6. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Kabeljau aus dem Wasser nehmen, abtrocknen und in die Pfanne legen. Die Sauce vorsichtig über den Fisch gießen und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Pfanne zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.

Tipps:

• Verwenden Sie frischen Kabeljau, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Servieren Sie das Gericht mit frisch gebackenem Brot oder Reis.
• Wenn Sie es scharf mögen, können Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer zur Sauce hinzufügen.