Caracois - Schneckchen

Kurzbeschreibung

Ein köstliches portugiesisches Rezept für Caracois, zarte Schnecken in einer würzigen Soße. Perfekt als Vorspeise oder Snack für den Abend.

Zutaten

• 500 g Schnecken
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Chilischote
• 1 Bund Petersilie
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schnecken gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren.
2. Währenddessen die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
4. Die Schnecken abgießen und zur Pfanne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Lorbeerblatt und die fein gehackte Chilischote dazu geben.
6. Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Schnecken für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
7. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und alles gut vermischen.
8. Die Caracois heiß servieren und am besten mit frischem knusprigem Brot genießen.

Tipps

• Verwende möglichst frische Schnecken für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Die Schnecken vor dem Blanchieren gründlich säubern, um Sand oder Schmutz zu entfernen.
• Wenn du es gerne scharf magst, kannst du zusätzlich noch etwas Chilipulver hinzufügen.
• Stelle sicher, dass die Schnecken zart sind, sonst könnten sie gummiartig werden.