Caracois - Schneckchen
Kurzbeschreibung
Ein köstliches portugiesisches Rezept für Caracois, zarte Schnecken in einer würzigen Soße. Perfekt als Vorspeise oder Snack für den Abend.
Zutaten
- 500 g Schnecken
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Chilischote
- 1 Bund Petersilie
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Schnecken gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren.
- Währenddessen die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
- Die Schnecken abgießen und zur Pfanne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Lorbeerblatt und die fein gehackte Chilischote dazu geben.
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Schnecken für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und alles gut vermischen.
- Die Caracois heiß servieren und am besten mit frischem knusprigem Brot genießen.
Tipps
- Verwende möglichst frische Schnecken für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Die Schnecken vor dem Blanchieren gründlich säubern, um Sand oder Schmutz zu entfernen.
- Wenn du es gerne scharf magst, kannst du zusätzlich noch etwas Chilipulver hinzufügen.
- Stelle sicher, dass die Schnecken zart sind, sonst könnten sie gummiartig werden.