Cabrito Assado - Gebratene Ziege

Ein köstliches Rezept für gebratene Ziege, das dich mit seinem einzigartigen Geschmack und zarten Fleisch verwöhnen wird.

Zutaten:

• 1 ganzes Ziegenkitz (ca. 4-5 kg)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zitronen, Saft und Schale
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Ziegenkitz gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel den Knoblauch mit Zitronensaft, Zitronenschale, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Ziege mit der Marinade einreiben und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Das Ziegenkitz in einen Bräter geben und die restliche Marinade darüber gießen.
6. Den Bräter abdecken und die Ziege für ca. 3-4 Stunden im Backofen braten, bis das Fleisch zart und saftig ist.
7. Gelegentlich den Braten mit dem austretenden Saft übergießen, um das Fleisch saftig zu halten.
8. Nach der Garzeit das Ziegenkitz aus dem Ofen nehmen und für ungefähr 10 Minuten ruhen lassen.
9. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder frischer Salat.

Tipp:

Um das Fleisch noch zarter und saftiger zu machen, kannst du es vor dem Braten einige Stunden oder über Nacht in Buttermilch oder Joghurt marinieren. Dies verleiht dem Fleisch eine zarte Textur und lässt es beim Braten nicht austrocknen.