Weißer Borschtschsuppe (Barszcz biały)
Die Weiße Borschtschsuppe ist eine traditionelle polnische Suppe, die mit ihren zarten Aromen und den frischen Zutaten jeden Suppenliebhaber begeistert. Sie ist leicht zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als Vorspeise.
Zutaten:
- 1 kg Weißkohl, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g geräucherter Speck
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sahne zum Servieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf den Speck knusprig braten und dann herausnehmen.
- In dem Speckfett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
- Den Weißkohl, die Kartoffeln und die Möhren hinzufügen und für 5 Minuten dünsten.
- Die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Speck zerbröckeln und zurück in den Topf geben.
- Die Suppe heiß servieren und mit einem Klecks Sahne garnieren.
Tipps:
- Wenn du die Suppe cremiger magst, kannst du vor dem Servieren etwas Mehl in heißer Butter anrösten und unter die Suppe rühren.
- Verwende frischen Weißkohl für beste Ergebnisse.
- Die Suppe kann auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garniert werden.
- Übrig gebliebene Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.