Bacalhau à Gomes de Sá - Stockfisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Eiern
Ein köstliches portugiesisches Gericht, das traditionell mit Stockfisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Eiern zubereitet wird.
Zutaten:
- 500g Stockfisch
- 500g Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 4 Eier
- Olivenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Stockfisch 24 Stunden in Wasser einweichen, dabei das Wasser alle paar Stunden wechseln, um das Salz zu entfernen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Stockfisch hineingeben. Für etwa 15 Minuten kochen lassen, bis der Fisch zart ist.
- Den gekochten Stockfisch von der Haut und den Gräten befreien und in kleine Stücke zerteilen.
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- In einer separaten Pfanne die Eier braten, bis das Eigelb fest ist.
- Alle Zutaten - Stockfisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Eier - in einer Auflaufform schichten.
- Die Auflaufform für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis alles heiß ist und die Aromen sich vermischt haben.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kann der Stockfisch auch mit Milch anstatt Wasser eingeweicht werden.
- Um Zeit zu sparen, können die Kartoffeln bereits am Vortag gekocht werden.
- Passen Sie beim Salzen auf, da der Stockfisch bereits salzig ist. Probieren Sie das Gericht vor dem Servieren und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
- Servieren Sie das Gericht mit einem grünen Salat als Beilage.