Leitão à Bairrada - Spanferkel aus Bairrada

Ein köstliches portugiesisches Gericht mit zartem Spanferkel

Zutaten:

• 1 ganzes Spanferkel (ca. 6-8 kg)
• Meersalz
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Rotwein

Zubereitung:

1. Das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Meersalz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.
3. Die Mischung großzügig auf das Spanferkel reiben, sowohl außen als auch innen.
4. Das eingeriebene Spanferkel in einen Bräter legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 180°C stellen und ca. 2 Stunden langsam braten.
6. Zwischendurch das Spanferkel regelmäßig mit Rotwein beträufeln, um es saftiger zu halten.
7. Nach den 2 Stunden die Temperatur auf 200°C erhöhen und das Spanferkel weitere 30-45 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist.
8. Das fertig gebratene Spanferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps:

• Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Spanferkel für das beste Ergebnis.
• Ein Fleischthermometer kann helfen, die Garzeit zu überwachen und sicherzustellen, dass das Spanferkel vollständig durchgegart ist.
• Servieren Sie das Leitão à Bairrada mit Beilagen wie knusprigem Gemüse und Kartoffeln.