Rinderfilet mit Pilz-Rahm-Soße

Ein delikates Rezept für ein saftiges Rinderfilet mit einer cremigen Pilz-Rahm-Soße.

Zutaten

• 500 g Rinderfilet
• 250 g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 50 ml Rotwein
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten vor der Zubereitung Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
5. Den Rotwein dazugießen und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Rinderfilet zurück in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten darin garen lassen.
7. Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilz-Rahm-Soße über das Fleisch gießen und servieren.

Tipps

Um das Rinderfilet besonders zart zu bekommen, kannst du es vor dem Braten marinieren. Dafür das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Öl einreiben und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn du die Soße etwas kräftiger möchtest, kannst du noch etwas Rinderbrühe hinzufügen und sie länger einkochen lassen.

Serviere das Rinderfilet mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder einem frischen Salat für ein vollkommenes Geschmackserlebnis.