Spinat-Ziegenkäse-Salat mit Himbeerdressing
Ein erfrischender und gesunder Salat mit Spinat, Ziegenkäse und einem leckeren Himbeerdressing.
Zutaten:
- 200g frischer Spinat
- 100g Ziegenkäse
- 50g Himbeeren
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
- Himbeeren zusammen mit Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Dressing-Konsistenz erreicht ist.
- Den Spinat auf einem Teller anrichten und mit den Ziegenkäsestücken garnieren.
- Das Himbeerdressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Tipps:
- Wenn du keine Himbeeren zur Hand hast, kannst du das Himbeerdressing auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren zubereiten.
- Verfeinere den Salat mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen für einen zusätzlichen Crunch.
- Der Salat kann auch mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Lachs als Hauptgericht serviert werden.
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Minze passen hervorragend zu diesem Salat und verleihen ihm einen zusätzlichen Kick.