Rillettes de Canard - Entenrillettes

Ein köstliches französisches Rezept für Entenrillettes, das perfekt als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann.

Zutaten:

• 500g Entenfleisch (ohne Knochen und Haut)
• 100g Schweinespeck (geräuchert)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Thymianzweig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Entenfleisch und den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
3. Das Entenfleisch und den Schweinespeck hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig einstellen. Die Rillettes ca. 3 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerdrücken lässt.
6. Die Rillettes vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht.
7. Die Rillettes in einzelne Gläser füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
8. Servieren Sie die Rillettes de Canard mit frischem Baguette oder einer Scheibe geröstetem Brot.

Tipps:

• Verwenden Sie möglichst hochwertiges Entenfleisch für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Je länger die Rillettes ziehen können, desto intensiver wird der Geschmack. Bereiten Sie sie daher idealerweise einen oder zwei Tage im Voraus zu.
• Verzieren Sie die Rillettes mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.