Rillettes de Canard - Entenrillettes
Ein köstliches französisches Rezept für Entenrillettes, das perfekt als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann.
Zutaten:
- 500g Entenfleisch (ohne Knochen und Haut)
- 100g Schweinespeck (geräuchert)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Thymianzweig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Das Entenfleisch und den Schweinespeck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
- Das Entenfleisch und den Schweinespeck hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig einstellen. Die Rillettes ca. 3 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerdrücken lässt.
- Die Rillettes vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht.
- Die Rillettes in einzelne Gläser füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Servieren Sie die Rillettes de Canard mit frischem Baguette oder einer Scheibe geröstetem Brot.
Tipps:
- Verwenden Sie möglichst hochwertiges Entenfleisch für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Je länger die Rillettes ziehen können, desto intensiver wird der Geschmack. Bereiten Sie sie daher idealerweise einen oder zwei Tage im Voraus zu.
- Verzieren Sie die Rillettes mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.