Poularde de Bresse - Bresse-Huhn
Ein klassisches französisches Rezept für ein zartes Bresse-Huhn, das köstlich schmeckt und einfach zuzubereiten ist.
Zutaten:
- 1 Bresse-Huhn (ca. 1,5 kg)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 4 EL Butter
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Weißwein
Zubereitung:
- Das Bresse-Huhn gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Huhn darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Hühnerbrühe und Weißwein angießen. Den Bräter abdecken und das Huhn bei geringer Hitze für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Nach Ende der Garzeit das Huhn aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Soße durch ein Sieb passieren und anschließend in einem Topf erneut erhitzen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Bresse-Huhn aufschneiden und mit der Soße servieren.
Tipps:
- Verwende für beste Ergebnisse ein hochwertiges Bresse-Huhn aus artgerechter Haltung.
- Falls das Huhn zu schnell bräunt, reduziere die Hitze und decke den Bräter ab.
- Serviere das Bresse-Huhn mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Kroketten oder einer frischen grünen Salatvariation.
- Genieße das zarte Fleisch des Bresse-Huhns mit einem passenden Glas Weißwein.