Poularde aux Morilles - Perlhuhn mit Morcheln

Ein köstliches Rezept für Poularde aux Morilles, das Perlhuhn mit Morcheln kombiniert. Die zarte Poularde wird mit einer aromatischen Morchelsoße verfeinert und ist ein wahres Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 1 Poularde
• 200g Morcheln
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 250ml Geflügelfond
• 250ml Sahne
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Poularde gut waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Bräter die Butter erhitzen und die Poularde von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
3. Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Morcheln gründlich reinigen und halbieren.
4. Im Bräter die Schalotten und Knoblauchzehen glasig anbraten. Die Morcheln hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit dem Geflügelfond ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Poularde wieder in den Bräter legen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
6. Nach der Garzeit die Poularde aus dem Bräter nehmen und warm halten.
7. Die Soße im Bräter nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Poularde in Portionsstücke schneiden und mit der Morchelsoße servieren.

Tipp:

Verfeinern Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Estragon oder Petersilie. Servieren Sie die Poularde aux Morilles mit Kartoffelgratin oder Reis und einer frischen grünen Salatbeilage.