Pilzrisotto mit Parmaschinken

Dieses köstliche Rezept für Pilzrisotto mit Parmaschinken ist eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus dem aromatischen Risotto und dem herzhaften Parmaschinken ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 300g Risottoreis
• 200g Champignons
• 100g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Parmesan
• 100g Parmaschinken
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch und Champignons hinzufügen und weiter braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind.
4. Den Risottoreis dazugeben und kurz mitbraten, bis er glasig wird.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Schritt etwa 20 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente (bissfest) ist.
6. Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen und grob hacken. Zusammen mit dem Parmesan zum Risotto geben und gut vermischen.
7. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Parmaschinken darin knusprig braten.
8. Das Pilzrisotto auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Parmaschinken garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Verwenden Sie am besten frische Champignons für ein intensiveres Aroma.
• Statt getrockneten Steinpilzen können auch frische Pilze wie Pfifferlinge oder Shiitake verwendet werden.
• Rühren Sie das Risotto regelmäßig um, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
• Probieren Sie das Risotto vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass der Reis al dente ist.
• Servieren Sie das Pilzrisotto mit einem frischen grünen Salat als Beilage für eine vollständige Mahlzeit.