Portugiesische Puddingtörtchen (Pastéis de Nata)

Diese köstlichen portugiesischen Puddingtörtchen sind ein wahrer Gaumenschmaus. Sie zeichnen sich durch ihre cremige Füllung und den knusprigen Blätterteig aus. Hier ist das Rezept, um sie zuhause selbst zuzubereiten:

Zutaten:

• 250 g Blätterteig
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 25 g Mehl
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• Zimt zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
3. Die Milch in einem Topf erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.
4. Zucker, Mehl und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark zur Eigelbmasse geben und gut vermengen.
5. Dann langsam die warme Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
7. Die Blätterteigquadrate in passende Muffinformen drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
8. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf die Blätterteigböden verteilen.
9. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Herausnehmen und mit Zimt bestäuben.
11. Die Pastéis de Nata vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipp:

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Blätterteig dünn auszurollen und die Füllung nicht zu lange im Ofen zu backen. Die Törtchen schmecken am besten, wenn sie noch warm serviert werden. Guten Appetit!