Îles Flottantes - Eischneenocken in Vanillesauce
Ein himmlischer Nachtisch, bei dem luftige Eischneenocken in einer zarten Vanillesauce schwimmen. Das perfekte Dessert für besondere Anlässe!
Zutaten:
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- Prise Salz
- Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Trenne die Eier, um das Eiweiß von den Eigelben zu trennen.
- In einem Topf die Milch erhitzen und dabei die halbierte und ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen. Lasse die Milch bei schwacher Hitze ziehen.
- In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren.
- Gib dann den steifen Eischnee zu der Eigelb-Zucker-Mischung und vermische alles behutsam.
- Mit einem Esslöffel Nocken aus der Masse formen und in die Vanillemilch einlegen.
- Die Eischneenocken im Milchbad bei schwacher Hitze für etwa 3-4 Minuten pochieren, bis sie leicht fest sind.
- Mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Vanillesauce heben und auf einem Teller abtropfen lassen.
- Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
Tipps:
- Achte darauf, dass die Milch nicht kocht, sonst können die Eischneenocken auseinanderfallen.
- Du kannst die Vanillesauce mit Zitronen- oder Orangenschalen abrunden, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
- Die Eischneenocken kannst du auch mit Schokoladenraspeln oder Karamellsauce garnieren, um sie noch ansprechender zu gestalten.