Gemüse-Pilz-Curry
Ein delikates Curry-Gericht mit frischem Gemüse und Pilzen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird!
Zutaten:
- 400g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200g Erbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Paprikawürfel und Erbsen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
- In einer Schüssel das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und zu den gebratenen Zutaten in die Pfanne geben, gut umrühren.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Curry eine cremige Konsistenz hat.
Tipps:
- Sie können dieses Curry mit Reis, Nudeln oder Naan-Brot servieren.
- Fügen Sie nach Belieben noch mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen.
- Verwenden Sie frische Pilze für das beste Aroma, aber Sie können auch tiefgefrorene verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind.