Gemüse-Pilz-Curry

Ein delikates Curry-Gericht mit frischem Gemüse und Pilzen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird!

Zutaten:

• 400g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 200g Erbsen
• 1 Dose Kokosmilch
• 3 EL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
2. Die Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die Paprikawürfel und Erbsen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
4. In einer Schüssel das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und zu den gebratenen Zutaten in die Pfanne geben, gut umrühren.
5. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und das Curry eine cremige Konsistenz hat.

Tipps:

• Sie können dieses Curry mit Reis, Nudeln oder Naan-Brot servieren.
• Fügen Sie nach Belieben noch mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen.
• Verwenden Sie frische Pilze für das beste Aroma, aber Sie können auch tiefgefrorene verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind.