Gemüse-Paella
Ein mediterranes Sommerrezept für eine leckere Gemüse-Paella, die mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen köstlich schmeckt.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 150 g Erbsen
- 200 g Tomaten, gewürfelt
- 250 g Paella-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika-Pulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Safranfäden
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Paprika, grünen Bohnen, Erbsen und Tomatenstücke in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Paella-Reis dazugeben und gut vermengen, so dass er mit dem Gemüse bedeckt ist.
- Die Gemüsebrühe, Paprika-Pulver, Kurkuma und Safranfäden hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Gemüse-Paella für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Die Paella mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps:
- Verwenden Sie am besten eine Paella-Pfanne, um das traditionelle Aussehen und Aroma zu erhalten. Alternativ kann auch eine große Pfanne verwendet werden.
- Für eine intensivere Farbe können Sie eine Prise Paprika-Pulver und Kurkuma verwenden.
- Für noch mehr Geschmack können Sie zum Schluss etwas Zitronensaft über die Paella träufeln.
- Sie können die Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack variieren und zum Beispiel auch Artischockenherzen oder Zucchini hinzufügen.
- Reste der Gemüse-Paella schmecken am nächsten Tag aufgewärmt genauso gut, ideal als Mittagessen für den nächsten Tag.