Favas à Portuguesa - Bohnen mit Wurst und Speck

Ein traditionelles portugiesisches Rezept, das mit würziger Wurst und knusprigem Speck zu einer herzhaften Mahlzeit wird.

Zutaten:

• 500 g getrocknete Favabohnen
• 4 Scheiben geräucherter Speck
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g würzige Wurst, in Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Die getrockneten Favabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
4. Die Wurstscheiben hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die eingeweichten Favabohnen abtropfen lassen und gemeinsam mit den Lorbeerblättern in den Topf geben.
6. Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
9. Den knusprigen Speck in kleine Stücke brechen und in den Topf geben.
10. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

Tipp: Servieren Sie die Favas à Portuguesa mit frischem Bauernbrot, um die köstliche Soße aufzusaugen. Sie können auch gehackte Petersilie darüber streuen, um dem Gericht Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.