Ensalada de Pulpo - Octopus-Salat

Ein wunderbar erfrischender und leichter Salat mit zartem Oktopus, der perfekt für warme Sommertage ist.

Zutaten:

• 400 g Oktopus
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Oktopus gut abspülen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die rote und grüne Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Petersilie fein hacken.
6. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Oktopus darin ca. 20 Minuten garen, bis er zart ist.
7. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
8. Füge die Paprika hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie etwas weicher sind.
9. Die Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie hinzufügen, gut vermischen und dann vom Herd nehmen.
10. Den gekochten Oktopus abgießen und mit der Paprika-Tomaten-Mischung in eine große Schüssel geben.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Olivenöl darüber verteilen.
12. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
13. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Tipps:

• Verwende frischen Oktopus, falls möglich, für das beste Ergebnis.
• Wenn du den Salat noch etwas würziger machen möchtest, füge gerne etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
• Serviere den Ensalada de Pulpo auf frischem Rucola für einen zusätzlichen Geschmackskick.
• Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann somit auch gut vorbereitet werden.