Cochinillo Asado - Spanisches Spanferkel

Dieses köstliche Rezept für Cochinillo Asado, ein traditionelles spanisches Spanferkel, ist ein wahrer Genuss. Die zarte und knusprige Haut des Spanferkels in Kombination mit den würzigen Aromen der Marinade machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten:

• 1 ganzes Spanferkel (ca. 5 kg)
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Knoblauchpulver
• Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver vermischen.
3. Das Spanferkel großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, sowohl innen als auch außen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Das spanferkel in einem Bräter platzieren und mit Olivenöl beträufeln.
6. Die Zitrone halbieren und den Saft über das Spanferkel auspressen.
7. Das Lorbeerblatt mit in den Bräter geben.
8. Den Bräter abdecken und das Spanferkel für etwa 3 Stunden im Backofen garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
9. Nach 3 Stunden die Temperatur auf 250 °C erhöhen und das Spanferkel für weitere 30 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
10. Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Tipps:

• Um eine besonders knusprige Haut zu erzielen, kann das Spanferkel am Ende der Garzeit unter dem Grill für einige Minuten gebräunt werden.
• Servieren Sie das Cochinillo Asado mit gegrilltem Gemüse und einer leckeren Sauce.
• Marinieren Sie das Spanferkel am besten über Nacht, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
• Verwenden Sie nur hochwertiges Olivenöl für die Zubereitung, um den Geschmack zu optimieren.