Crème Brûlée - Vanillecreme mit karamellisierter Zuckerkruste
Ein köstlicher Nachtisch, der jedem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Crème Brûlée vereint eine cremige Vanillefüllung mit einer knackigen, karamellisierten Zuckerkruste.
Zutaten:
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 4 TL brauner Zucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150°C vorheizen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
- Die Sahne und das Vanillemark in einen Topf geben und langsam erhitzen. Nicht kochen lassen!
- Die warme Sahne unter Rühren langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
- Die Masse durch ein Sieb in eine Auflaufform gießen.
- Die Auflaufform in ein größeres Blech mit Wasser stellen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
- Die Crème Brûlée aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den braunen Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Kruste entsteht.
- Vor dem Servieren die Crème Brûlée für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Tipps:
- Verwende frische Vanilleschoten für ein intensiveres Aroma.
- Beim Karamellisieren des Zuckers darauf achten, dass er nicht verbrennt. Halte den Küchenbrenner stets in Bewegung.
- Serviere die Crème Brûlée am besten direkt aus dem Kühlschrank, damit die karamellisierte Zuckerkruste schön knackig bleibt.