Crème Brûlée - Vanillecreme mit karamellisierter Zuckerkruste

Aug 02, 2023Thiru Cooking

Crème Brûlée - Vanillecreme mit karamellisierter Zuckerkruste

Ein köstlicher Nachtisch, der jedem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Crème Brûlée vereint eine cremige Vanillefüllung mit einer knackigen, karamellisierten Zuckerkruste.

Zutaten:

  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 500 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 4 TL brauner Zucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
  2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
  3. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
  4. Die Sahne und das Vanillemark in einen Topf geben und langsam erhitzen. Nicht kochen lassen!
  5. Die warme Sahne unter Rühren langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
  6. Die Masse durch ein Sieb in eine Auflaufform gießen.
  7. Die Auflaufform in ein größeres Blech mit Wasser stellen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
  8. Die Crème Brûlée aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  9. Den braunen Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Kruste entsteht.
  10. Vor dem Servieren die Crème Brûlée für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps:

  • Verwende frische Vanilleschoten für ein intensiveres Aroma.
  • Beim Karamellisieren des Zuckers darauf achten, dass er nicht verbrennt. Halte den Küchenbrenner stets in Bewegung.
  • Serviere die Crème Brûlée am besten direkt aus dem Kühlschrank, damit die karamellisierte Zuckerkruste schön knackig bleibt.


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