Zupa Szczawiowa - Sauerampfersuppe

Eine traditionelle polnische Suppe, die mit frischem Sauerampfer zubereitet wird. Die säuerliche Note des Ampfers verleiht dieser Suppe einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Selleriestange, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Sauerampfer gründlich waschen und grob hacken.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Kartoffeln, Karotte und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten anschwitzen.
4. Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. In einer separaten Pfanne das Mehl in der Butter goldbraun anbraten.
6. Dann nach und nach die Sahne dazugießen und gut umrühren, bis eine cremige Mischung entsteht.
7. Die Sahne-Mehl-Mischung zur Suppe geben und gut umrühren.
8. Sauerampfer hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp:

Verfeinere die Suppe mit gerösteten Croûtons oder einer Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die säuerliche Note des Sauerampfers zu betonen.