Zucchini-Pfanne mit Tomaten und Feta

Ein leckeres und gesundes Rezept für eine saftige Zucchini-Pfanne mit frischen Tomaten und cremigem Feta. Diese köstliche Kombination ist schnell zubereitet und sorgt für einen abwechslungsreichen Genuss auf dem Teller.

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 200 g Feta-Käse
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Zucchinischeiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die halbierten Kirschtomaten zur Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
5. Den Feta-Käse über das Gemüse bröseln und kurz mit erwärmen, bis er leicht schmilzt.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack frische Kräuter hinzufügen.
7. Die Zucchini-Pfanne heiß servieren und direkt genießen.

Tipps:

• Verwende gerne verschiedene Sorten von Zucchini, um der Pfanne eine bunte Optik zu verleihen.
• Passe die Würzung an deine Vorlieben an, indem du beispielsweise Chiliflocken oder Paprikapulver hinzufügst.
• Serviere die Zucchini-Pfanne als Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
• Reste der Zucchini-Pfanne können am nächsten Tag kalt als Salat genossen werden.