Zöldborsófőzelék - Erbsen-Ragout

Ein köstliches und einfaches Gericht, das den Gaumen verwöhnt. Das Zöldborsófőzelék ist ein traditionelles ungarisches Rezept, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die frischen Erbsen werden zu einem cremigen Ragout gekocht und mit saurer Sahne verfeinert - ein wahrer Genuss!

Zutaten:

• 500g frische grüne Erbsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Mehl
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml saure Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Erbsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Mehl hinzufügen und gut umrühren, bis es goldbraun wird.
4. Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
5. Die Erbsen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Die saure Sahne hinzufügen und gut umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Ragout vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps:

• Verwende frische Erbsen, wenn sie verfügbar sind, für einen intensiveren Geschmack.
• Du kannst auch Speck oder geräucherte Wurst hinzufügen, um dem Ragout mehr Tiefe zu geben.
• Serviere das Zöldborsófőzelék mit frischem Brot oder Kartoffeln als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.