Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Pesto

Kurzbeschreibung:

Ein erfrischender Salat aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum-Pesto.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Tomaten
• 2 Kugeln Mozzarella
• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
• 30 g Pinienkerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Für das Basilikum-Pesto die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und gründlich waschen.
4. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
5. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab das Basilikum, die Knoblauchzehen, Olivenöl und Pinienkerne zu einer glatten Paste verarbeiten.
6. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben auf einer Servierplatte anrichten.
8. Das Basilikum-Pesto gleichmäßig über den Salat träufeln.
9. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Tipps:

• Verwende reife, saftige Tomaten für den besten Geschmack.
• Stelle sicher, dass der Mozzarella von guter Qualität ist, um die Cremigkeit des Salats sicherzustellen.
• Das Basilikum-Pesto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Variiere das Rezept, indem du zusätzlich Oliven, Rucola oder frische Gurkenscheiben hinzufügst.