Blumenkohlsalat mit Radieschen und Rucola

Kurzbeschreibung:

Ein erfrischender und gesunder Salat mit knusprigem Blumenkohl, pikanten Radieschen und würzigem Rucola - perfekt für leichte Mahlzeiten an warmen Tagen. Lassen Sie sich von der knackigen Konsistenz und den frischen Aromen überraschen!

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 1 Bund Radieschen
• 100g Rucola
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Rucola ebenfalls gründlich waschen und trocken schleudern.
4. In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
5. Den abgekühlten Blumenkohl, die Radieschenscheiben und den Rucola in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
6. Den Salat für etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp:

Wenn Sie den Salat noch knuspriger mögen, können Sie den Blumenkohl vor dem Blanchieren für etwa 10 Minuten im Ofen rösten. Lassen Sie ihn dann abkühlen, bevor Sie ihn mit den restlichen Zutaten vermengen.