Solomillo al Pedro Ximénez - Schweinefilet in Pedro Ximénez-Sauce

Ein köstliches Rezept für Schweinefilet in Pedro Ximénez-Sauce - perfekt für einen besonderen Anlass!

Zutaten:

• 500 g Schweinefilet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Pedro Ximénez Sherry
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist.
4. Den Pedro Ximénez Sherry und die Hühnerbrühe zur Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie einreduziert ist.
5. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um den Knoblauch zu entfernen.
6. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Schweinefilet wieder in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen.
7. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der Pedro Ximénez-Sauce übergießen.

Tipps:

• Servieren Sie das Schweinefilet mit Kartoffelpüree oder Reis.
• Für eine intensivere Sauce können Sie zusätzlich eine Prise Zimt und eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen.
• Verwenden Sie hochwertigen Pedro Ximénez Sherry für ein authentisches Geschmackserlebnis.