Schnitzel mit Kraut und Kartoffeln

Ein traditionelles polnisches Gericht, bestehend aus saftigem Schweineschnitzel, serviert mit sauer fermentiertem Kraut und Kartoffeln. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen!

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel
• 500 g sauer fermentiertes Kraut
• 1 kg Kartoffeln
• 4 Eier
• Paniermehl
• Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl oder Schmalz zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.
2. Das sauer fermentierte Kraut in einem Topf erhitzen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Schnitzel darin wenden.
4. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Die panierten Schnitzel zuerst in den verquirlten Eiern und dann in Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und leicht salzen. Zusammen mit den Schnitzeln und dem sauer fermentierten Kraut servieren.

Tipp:

Um die Schnitzel besonders knusprig zu machen, kannst du sie vor dem Braten für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Außerdem schmeckt das Gericht besonders gut mit einer Scheibe Zitrone oder einem Klecks saurer Sahne.