Salade Frisée aux Lardons - Salat mit Frisée, Speck und pochiertem Ei

Ein köstlicher Salat, der Frische und Herzhaftigkeit vereint. Frisée-Salatblätter werden mit knusprigem Speck und einem perfekt pochierten Ei serviert - ein wahrer Gaumenschmaus!

Zutaten:

• 1 Frisée-Salatkopf
• 100 g Speckwürfel
• 4 Eier
• 4 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Frisée-Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
2. In einer Pfanne die Speckwürfel knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen.
4. Eine Schöpfkelle nehmen und das kochende Wasser kreisförmig rühren, um einen Strudel zu erzeugen. Das erste Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen und 3-4 Minuten pochieren lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller ablegen. Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen.
5. Die pochierten Eier auf den Frisée-Salat legen. Mit den Speckwürfeln garnieren.
6. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Salatsauce über den Salat geben.
7. Den Salat vorsichtig vermengen, sodass sich alle Zutaten gut vermischen.

Tipp:

Um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, können die Eier vor dem Pochieren in eine Tasse aufgeschlagen und vorsichtig in den Strudel gegeben werden.