Rucola-Radieschen-Salat mit Parmesan

Ein erfrischender und leckerer Salat aus Rucola, Radieschen und Parmesan.

Zutaten:

• 200 g Rucola
• 150 g Radieschen
• 50 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Parmesan grob hobeln oder reiben.
3. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
4. In einer großen Schüssel den Rucola, die Radieschen und den Parmesan vermischen.
5. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
6. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen.

Tipp:

Für eine etwas herzhaftere Variation kann zusätzlich geröstetes Baguette oder frische Tomaten zum Salat gereicht werden.