Rognons de Veau à la Moutarde - Kalbsnieren in Senfsauce

Ein exquisites und traditionelles Gericht aus Frankreich, bei dem zarte Kalbsnieren in einer köstlichen Senfsauce serviert werden.

Zutaten:

• 2 Kalbsnieren
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kalbsnieren gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Fett- und Sehnenreste entfernen. Trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
3. Die Kalbsnieren in die Pfanne geben und für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Sahne und den Senf zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kalbsnieren durchgegart sind.
5. Die Kalbsnieren mit der Senfsauce servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse genießen. Guten Appetit!

Tipp: Wählen Sie zum Braten der Kalbsnieren eine Pfanne mit dicken Boden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dadurch verhindern Sie, dass die Kalbsnieren zu schnell anbrennen.