Rognons de Veau à la Moutarde - Kalbsnieren in Senfsauce
Ein exquisites und traditionelles Gericht aus Frankreich, bei dem zarte Kalbsnieren in einer köstlichen Senfsauce serviert werden.
Zutaten:
- 2 Kalbsnieren
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Kalbsnieren gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Fett- und Sehnenreste entfernen. Trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Die Kalbsnieren in die Pfanne geben und für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sahne und den Senf zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kalbsnieren durchgegart sind.
- Die Kalbsnieren mit der Senfsauce servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse genießen. Guten Appetit!
Tipp: Wählen Sie zum Braten der Kalbsnieren eine Pfanne mit dicken Boden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dadurch verhindern Sie, dass die Kalbsnieren zu schnell anbrennen.