Risotto mit Pilzen

Kurzbeschreibung:

Ein schmackhaftes Risotto mit köstlichen Pilzen und cremiger Konsistenz.

Zutaten:

• 300 g Risottoreis
• 300 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Shiitake)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis er glasig wird.
5. Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
6. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei regelmäßig umrühren. Die Brühe sollte jeweils vollständig aufgesogen werden, bevor neue Brühe hinzukommt.
7. Das Risotto solange kochen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
8. Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps:

• Verwende frische Pilze für ein intensiveres Aroma.
• Das Risotto sollte regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Füge nach Belieben weitere Gewürze oder Kräuter hinzu, um den Geschmack zu variieren.
• Serviere das Risotto als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.