Reissalat mit Hühnchen und Mango

Aug 05, 2023Thiru Cooking
Rezept: Reissalat mit Hühnchen und Mango

Reissalat mit Hühnchen und Mango

Ein erfrischender Reissalat mit zartem Hühnchen und saftiger Mango, der perfekt für sommerliche Tage ist.

Zutaten:

  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 150 g Basmatireis
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • Saft von 1 Limette
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
  2. Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  3. Die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Paprika und Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.
  4. In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, das Hühnchen, Mango, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander mischen.
  5. Den Limettensaft, Sojasauce und Olivenöl zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
  6. Den Reissalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Tipps:

  • Für eine vegane Version kann das Hühnchen durch Tofu oder gebratene Pilze ersetzt werden.
  • Falls gewünscht, kann der Salat noch mit einigen gerösteten Cashewkernen oder Sesamsamen bestreut werden.
  • Der Reissalat kann auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.
  • Bei der Zubereitung des Reissalats kannst du kreativ sein und je nach Vorlieben weitere Zutaten wie Avocado, Ananas oder geröstetes Gemüse hinzufügen.
  • Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch im Kühlschrank für einige Stunden aufbewahrt werden.


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