Reissalat mit Avocado und Rucola
Reissalat mit Avocado und Rucola
Ein erfrischender Salat mit einer köstlichen Kombination aus Avocado und Rucola.
Zutaten:
- 200g Rucola
- 200g gekochter Reis
- 1 reife Avocado
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel den gekochten Reis, den Rucola, die Avocado und die rote Zwiebel vermischen.
- Den Zitronensaft und das Olivenöl über den Salat geben und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
- Dieser Reissalat eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
- Wenn Sie den Salat länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ein Verfärben zu vermeiden.