Gemüse-Tomaten-Pasta

Eine köstliche Pasta-Kreation mit frischem Gemüse und aromatischen Tomaten.

Zutaten:

• 250g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Kirschtomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frisches Basilikum
• geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zur Pfanne geben.
6. Die Sauce bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Pasta abgießen und in die Pfanne zum Gemüse geben. Alles gut vermischen.
9. Das Gericht mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

Tipps:

• Du kannst auch andere Gemüsesorten verwenden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit.
• Für eine würzige Note kannst du etwas Chiliflocken zur Sauce hinzufügen.
• Wenn du es cremiger magst, kannst du einen Schuss Sahne oder Frischkäse in die Sauce rühren.
• Dieses Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.