Pudim Flan - Karamellpudding

Eine köstliche und cremige Karamellpuddingspezialität aus Brasilien, die Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Kondensmilch (400 g)
• 400 ml Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis er goldbraun wird. Dabei sollte der Zucker ständig gerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Den Karamell gleichmäßig auf die Bodenfläche einer Puddingform oder kleiner Portionsförmchen verteilen.
3. In einer Schüssel die Eier verquirlen und dabei nach und nach die Kondensmilch, Milch und das Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.
4. Die Ei-Milch-Mischung vorsichtig in die Puddingform oder Portionsförmchen gießen.
5. Die Puddingform(en) in ein Wasserbad stellen, indem sie zu etwa einem Drittel in ein tiefes Backblech mit heißem Wasser gestellt werden. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Puddingform(en) reichen.
6. Den Karamellpudding im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 60 Minuten backen, bis er fest geworden ist.
7. Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Den Karamellpudding vorsichtig von den Rändern der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen.
9. Den Pudim Flan vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps:

• Verwenden Sie am besten eine Puddingform mit Deckel oder bedecken Sie die Form mit Aluminiumfolie, um ein Austrocknen während des Backens zu verhindern.
• Probieren Sie verschiedene Variationen, indem Sie beispielsweise Kaffee- oder Schokoladenaromen zur Ei-Milch-Mischung hinzufügen.
• Servieren Sie den Karamellpudding mit frischen Früchten oder einer Schlagsahnehaube für eine noch leckerere Note.