Protein-Salat mit Kichererbsen und Feta

Ein köstlicher und gesunder Salat, der Ihnen Energie liefert und gut sättigt. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten:

• 200g Kichererbsen
• 100g Feta
• 1 rote Paprika
• 1 Gurke
• 1 Bund frische Petersilie
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Paprika, Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden.
3. Frische Petersilie grob hacken.
4. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Paprika, Gurke, Feta und Petersilie vermengen.
5. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Tipp:

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht gekühlt serviert wird. Sie können ihn nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern wie Minze oder Koriander verfeinern.