Pithiviers - Blätterteigpastete mit Mandelfüllung

Diese köstliche französische Spezialität wird mit knusprigem Blätterteig und einer cremigen Mandelfüllung zubereitet. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine Festlichkeit.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Butter, geschmolzen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zwei gleichgroße Kreise ausschneiden.
2. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.
3. Einen der Blätterteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Mandelfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
4. Den zweiten Blätterteigkreis vorsichtig auf die Füllung legen und die Ränder gut verschließen, indem sie fest zusammen gedrückt werden.
5. Die Oberseite der Pastete mit etwas Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
6. Die Pithiviers im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps:

• Um einen extra knusprigen Blätterteig zu erhalten, können Sie die Pithiviers vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
• Servieren Sie die Pastete warm oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder Snack.
• Verwenden Sie gerne auch andere Nüsse anstelle von Mandeln für die Füllung, um eine variationelle Note hinzuzufügen.