Canelés de Bordeaux - Karamellisierte Mini-Kuchen

Kurzbeschreibung:

Entdecke mit diesem köstlichen Rezept die köstlichen canelés de Bordeaux - karamellisierte Mini-Kuchen aus Bordeaux. Sie sind perfekt als süßer Snack oder als beeindruckendes Dessert für besondere Anlässe.

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 70 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 125 g Mehl
• 1 Vanilleschote
• 1 Esslöffel Rum

Zubereitung:

1. Milch, Butter und halbe Menge Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die restliche Zuckerhälfte, Eigelb und Ei gut vermengen.
3. Mehl hinzufügen und gut mischen.
4. Die abgekühlte Milchmischung langsam zur Eigelbmischung gießen und gut verrühren.
5. Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und Rum zur Teigmasse geben und gut vermischen.
6. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
8. Die Canelé-Formen gut einfetten und mit dem Teig füllen, etwa 3/4 voll.
9. Die Canelés 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50-60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du sie aus den Formen nimmst.

Tipps:

• Verwende eine Kupferform für authentische canelés de Bordeaux, aber andere Formen können auch verwendet werden.
• Stelle sicher, dass der Teig über Nacht im Kühlschrank ruht, um das beste Ergebnis zu erzielen.
• Um eine knusprige Kruste zu erhalten, lassen Sie die Canelés vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.