Pisto - Spanisches Gemüseragout

Ein köstliches spanisches Gericht, das aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird. Das Pisto ist ein echter Genuss und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Probieren Sie es aus!

Zutaten:

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 Zucchini
• 2 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500g reife Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Optional: Chorizo (spanische Wurst)

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und Auberginen ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
2. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen und grob hacken.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Paprikawürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
5. Zucchini und Auberginen hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
6. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Optional kann man noch gewürfelte Chorizo hinzufügen und mitbraten.

Tipp:

Servieren Sie das Pisto warm als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Sie können das Gericht auch mit frischem Baguette oder Reis genießen. Das Pisto schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch köstlich!